Japanisches Lebensmittel

ヴィーガンと日本食

日本は仏教徒が多いだけではなく,釈迦の教えが広まっているので,本来ならば菜食文化の国であっても不思議ではないのですが,なぜか菜食主義者は本当に少数派です。
自分の主義や宗教上の理由で肉・魚介類・乳製品などを食さないという人はあまりいません。しかし,完全菜食者である僧侶の料理は精進料理として日本の伝統的な料理となっています。ただ,僧侶の哲学に即した質素な料理としてではなく,地位の高い高級料理として・・・

いずれにしろ,工業生産されてスーパーなどの大型食料品店の商品棚に無限に並べられた食品や調味料のなかでも,完全な植物性食品は限られています。
ひとつの大きな理由は,「味」をつくる「核」である「出汁」が歴史的に,昆布と鰹節を用いているからです。

Shoyu, Sushi, これらの

海外で求められる100%野菜の日本食品はさらに限られますが,本サイトでは少しづつ選び抜いた商品を仕入れると共に,販売商品の原材料の説明にも時間を割いています。

自分に合った自然(に近い)食品
有機食品
  • 有機食品
  • グルテンフリー
  • 減塩食品
  • ヴィーガン対応食品
  • 100% 植物性

Biologische Sojasauce (jp. Bio-Zertifikat)

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7,50
500 ml - inkl. 7% MwSt. Nach japanischem Bio-Standard durch das japanische Ministerium für Land- und Forstwirtschaft zertifizierte Sojasauce. Diese Sojasauce wurde zwar nicht nach deutschem oder europäischem Bio-Standard zertifiziert, entspricht jedoch dem hohen japanischen Bio-Standard.

Flüssige Shio-Kôji

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6,90
inkl. 7% MwSt. Fermentiertes Gemüse ist gesund für den Darm. Das wissen die Deutschen. Aber viele halten die Zubereitung für umständlich und zeitspielig. Dieses flüssige Shio (=Salz) Koji hat einen natürlichen und milden Geschmack - perfekt für die Fermentation. Ideal auch für Vegetarier und Veganer!

Getreideessig 500 ml

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2,90
inkl. 7% MwSt. Getreideessig gehört in Japan beim Kochen zu den Standardzutaten und darf in keiner japanischen Küche fehlen.

Haruka „japanischer Standard-Reis“

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3,90
inkl. 7% MwSt. "Haruka" ist ein japanischer Standard-Reis, der all diesen Ansprüchen gerecht wird. Wenn Du mit dem Geschmack, der Konsistenz und dem Preis (wichtig!) zufrieden bist, ist "Haruka" dein treuer Begleiter für viele leckere Gerichte.  

Honteri 568 ml

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5,90
inkl. 7% MwSt. Diese Flüssigwürze gehört zum Standardsortiment der japanischen Küche.  Honteri ist eine noch recht neue Flüssigwürze mit einem Alkoholgehalt nahe Null. Besonders zu empfehlen für Menschen, die auf Alkohol verzichten möchten und für die Zubereitung von Gerichten, die auch für Kinder zubereitet werden. Honteri ist als Halal zertifiziert.  

Musenmai „vorgewaschener Reis“

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5,60
inkl. 7% MwSt. "Musenmai" heißt übersetzt "vorgewaschener Reis". Klingt merkwürdig, findest du? Vielleicht ist es auch neu für dich, dass Reis überhaupt gewaschen werden sollte? In Japan ist es undenkbar, ungewaschenen Reis zu kochen und mehrmaliges Reiswaschen ist ein Muss. Es geht dabei nicht nur darum, den Reis von Unreinheiten zu befreien, sondern auch darum, Reiskleie zu beseitigen. Der Reis sollte daher so lange und oft gewaschen werden, bis das Wasser klar ist. Bei "Musenmai" ist dieser Prozess bereits ohne Umami-Verlust für dich erledigt worden. Du sparst also nicht nur Zeit und Mühe, sondern auch Wasser! Wenn du es also eilig hast oder eher zur bequemen Sorte Mensch gehörst, dann ist Musenmai unsere Empfehlung für dich!

Nama Shoyu (Natural Sojasauce)

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4,90
inkl. 7% MwSt. anders als normale Sojasoße, ist „Nama-Shoyu“ eine frisch gepresste natürliche Sojasoße ohne Wärmebehandlung. Leichter Geschmack mit strahlender Farbe passt gut zur modernen Fusion Cuisine.  

Reisessig 710 ml

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5,20
inkl. 7% MwSt. Essig mit einem Gehalt von mehr als 40 g Reis pro Liter Essig wird als Reisessig bezeichnet. Am häufigsten wird Reisessig für die Zubereitung von Sushireis verwendet. Wir empfehlen ihn aber auch für dein Salatdressing, vermischt mit etwas Sesam-Öl und einem Hauch Sojasauce. Hmmmm, lecker!

Salzreduzierte Sojasauce

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3,806,80
inkl. 7% MwSt. Standard normale Sojasoße mit gleicher Qualität, Geschmack, Farbe und Aroma. Der einzige Unterschied ist, dass er halb so viel Salz enthält. Ein Tisch-Sojasoße (150 ml), die immer auf dem Esstisch stehen kann, und eine Ersatzflasche (500 ml) werden angeboten. Normale Sojasoße hat einen relativ hohen Salzgehalt von 16-17%. 100 ml Sojasoße enthalten also ca. 16 Gramm Salz.  

Standard Sojasauce

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2,905,40
inkl. 7% MwSt. Die Allround-Sojasauce mit typisch japanischem Aroma und Geschmack. Diese meistverkaufte, Basis-Sojasauce bekommst du bei uns in 3 Flaschengrößen: 150ml, 500ml, 1000ml. Verwende sie zur Brühe, zum Kochen, Braten oder direkt auf fertigen Gerichte oder deinem Salat.

Sushi-Essig „Kikkoman“ 300 ml

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3,60
inkl. 7% Mwst. Nur mischen mit dem fertigen warmen Reis. Sushi- reis, der gleichen Geschmack, Aroma, Konsistenz hat, ist in ein paar Minuten fertig. Gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Köstlich als Flüssigwürze. Für Sushi-Reis, Salate und viele andere Gerichte.  

Sushi-Essig „Mizkan“ 710 ml

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5,20
inkl. 7% Mwst. Nur mischen mit dem fertigen warmen Reis. Sushi- reis, der gleichen Geschmack, Aroma, Konsistenz hat, ist in ein paar Minuten fertig. Gutes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Köstlich als Flüssigwürze. Für Sushi-Reis, Salate und viele andere Gerichte.  

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