一般の醤油と異なり，小麦を使用せずに醸造されることが，昔から溜り醤油の特徴だったのか知りません。しかし，少なくとも海外ではグルテンフリーの醤油として日本料理ファンの間で地位を確立したような気がします。 ただ，これはキッコーマン醤油，それはヤマサ醤油，あれはタマリ醤油，と言うように，海外ではブランド名だと思っている人たちも結構いるんじゃないでしょうか。